【By Hanny of 曼谷幫】
曼谷很大，真的非常大，因此，對一整天常常在外移動的觀光客來說，除了搭乘計程車以外，捷運(BTS&MRT)是最划算又便利的交通工具，不管是住飯店也好、去逛街血拚也好，最好都要在靠捷運10分鐘以內路程的最好，就連吃個東西也不能離捷運太遠!!!
但是，就是這個但是……許多旅遊書或是網路上介紹的美食不是在郊區就是在小巷，交通之不便常常讓人只能望”店”興嘆!!
今天hanny就要給大家介紹5間距離捷運不遠、叫好又叫座的老字號店家，這些老店經歷了一代代傳承，直至今日都還是貫徹古傳製法，堅持追求傳統好味道，在這求新求變、講求速度效率的社會中真的很少見了。對於這樣認真又用心的店家，大家是否更應該用泰幣讓他們持續”上架”呢??
1. Bharani & Sansab Restaurant ภรณี-แสนแสบ (67年)
Bharani餐廳創立於1949年，是一間專賣泰式及西式料理的複合式餐廳，也是曼谷最早開始販賣西式料理的餐廳之一。
Bharani的創辦人” Aphai”是泰國的中尉軍官，在當時大戰結束之後，從菲律賓返回泰國家鄉，並帶回了那個年代在泰國還相當罕見的香腸及火腿等國外食物。而Aphai中尉因受到母親影響，自小對烹飪就有相當大的興趣，因此嘗試在香腸及火腿中加入泰國的當地食材，並開始販售起手工製作的香腸及火腿。
之後， Aphai中尉靠著從母親那邊傳承到的正統泰式料理烹調手法，及周遊世界各國時，所學習到的不同西方飲食文化，開始賣起了結合傳統及創意的泰西料理，在當時馬上引領了一股風潮，並逐漸成為知名的泰國國際家常菜餐廳。
Bharani餐廳目前已經傳到第3代，但因堅守創辦人傳承下來的料理手法，所以即使歷經了一甲子的歲月，口味也從來不曾改變過。
暗粉色的牆壁、昏暗的燈光、西洋古董裝飾品、木製的藤餐椅再加上牆上掛滿的老照片，可看出餐廳內外整體設計融合了泰國及西方元素，打造出具懷舊感的歐泰餐廳。
目錄設計超具質感。用心設計的目錄可讓每道菜呈現出的美味度都增加好幾倍。
餐廳也有賣一些泰國早期的柑仔店小零嘴
牛肉船麵 125B
Bharani大約在15年前才開始賣起泰國特色船麵，雖然一碗要價125B，是一般船麵價格的4倍左右，但美味又傳統的口味，讓Bharani船麵馬上躍身為店內招牌菜色之一。
Bharani船麵的湯頭，是用牛肉、中藥及香料所熬製而成，應該還有加入胡椒粉提味，讓湯頭香氣十足，喝起來濃郁又甘甜。牛肉片有煮到入味又不會過老，雖然麵條有點煮太軟，但搭配牛肉或是丸子一起吃還是很夠味。
紅咖哩雞肉(牛肉)煎餅 175B
這一道紅咖哩雞肉(牛肉)煎餅是餐廳招牌人氣必點菜色之一。加了椰奶的紅咖哩醬甜中帶點辣，因此吃多也不會覺得膩。
煎餅外皮又香又脆，搭配咖哩吃時會讓口感層次更豐富，但單吃也超好吃。
●地址: 96/14 soi Sukhumvit 23 Sukhumvit Rd, Klongtoeynoe Wattana
●地址(泰): 96/14ซอย สุขุมวิท 23คลองเตยเหนือ , วัฒนา , กรุงเทพมหานคร 10110อ่านต่อได้ที่
●營業時間: 每天 10.00–22.00
●如何去 : MRT Sukhumvit 2號出口出來，向左轉走到Sukhumvit soi 23後，再左轉進巷子遇到T字路口向右轉就到了，走路路程大約7-10分鐘左右。如不想走路，2號出口出來後可轉搭摩托計程車
2. 勝英發ชวนเสวย (53年)
位於Silom商業區的勝英發，在此開業已有53年的歷史了，是曼谷非常知名的廣式燒臘餐館，除了料好味美外，價格也非常實在，因此，深受當地人及上班族喜愛，在用餐時段更常常是一位難求的狀態。
因為老闆是從廣東來到泰國的華人移民，因此店內的招牌燒肉都是用廣東的古傳手法去手工製作，用料也是非常實在，不添加任何化學成分，也就是這樣的堅持，才能讓勝英發開業53年仍舊是人氣滿滿。除了廣式燒臘飯外，勝英發也有賣粿條，其中的餛飩燒肉麵更是人氣招牌餐點之一。
店內空間不大，座位也不多，所以，最好冷門時段來才不會無位可坐
門口有兩個攤位，一邊賣燒臘一邊賣粿條
紅燒肉飯 50B
燒肉吃起來肉質非常軟嫩、香氣十足，醬汁有稍作改良，調整為符合泰國人喜愛的鹹中帶甜口味。
餛飩燒肉麵 40B
料多實在的餛飩燒肉麵，餛飩皮薄餡多，麵條Q彈不會過爛，重點是每天費時多時熬煮出來的湯頭，喝起來清淡但鮮美，是非常經濟實惠的一碗餛飩麵。
●地址: 207ถนนสีลม (ใกล้ทางขึ้น BTS ข้างๆ 7-eleven) สีลม , บางรัก , กรุงเทพมหานคร 10500อ่านต่อได้ที่
●營業時間: 每天 09:30-19.00
●交通方式: BTS Sala Deng站4號出口直走不用1分鐘即抵達
3.Charoen Saeng Silomเจริญแสงสีลม(60年)
Charoen Sang Silom是一間專賣豬腳飯(Khao Kha Moo)的60年老店，在曼谷只要提到好吃的豬腳飯，Charoen Sang一定是其中之一。
Charoen Sang的豬腳只選擇最軟嫩又多汁的前腿部分來使用，並且採用傳統木炭去慢慢燉煮3個半小時，熬煮過程也不能大意，還需依照經驗去加入祖傳祕方及香料，這樣費時又費工的過程，就是要保證客人吃到嘴裡的，絕對是最正統又味美的滷豬腳。
室內及室外座位
價目表: 40-240B不等
一鍋鍋費工又費時的滷豬腳，光只是經過門前就都可以聞到濃濃的滷汁香
牆上擺滿許多得獎獎狀及報章雜誌的報導。最厲害的應該就是賣豬腳飯可以賣到被拉瑪九世蒲美蓬國王接見。
綜合豬雜 47B
Hanny以前是愛吃粉腸的，但某次吃到腥味超重的粉腸後，讓hanny對於粉腸都是又愛又怕的矛盾心情。但這邊的粉腸處理得相當好，完全沒有腥味，吃起來QQ軟軟又帶咬勁。滷汁千萬不要浪費，這是熬煮好幾個小時的精華，帶有點焦香味的滷汁拿來淋飯超好吃。
另外，hanny一定要特別介紹店家自己特製的沾醬，這醬料是用鮮魚、糖、辣椒、蒜頭等材料所製成，不管是豬肉、粉腸或是白飯，只要沾上一些美味更是加倍，可惜這醬料不對外販售，不然hanny都想買一罐回家了!!!
豬腳 50B/隻
外皮閃亮油光的豬腳，外皮軟嫩、香Q、肉質軟硬適中，因為燉煮時間夠長，所以，幾乎可以說是入口即化。
●地址: 492/6 Charoenkrung Soi 49, Charoenkrung Rd.,
●地址(泰): 492/6ถ.สีลม เขตบางรัก กทม.
●營業時間: 每天08:30-14:00
●交通方式: BTS Saphan Taksin3號出口，往前直走約10分鐘路程。也可轉摩托計程車，大約3-5分鐘車程30B
4. Jutharos 1969 (47年)
隱身在巷子最深處的Jutharos，其現代化的外觀，想必不說不會有人知道這是一間開業已有47年的老店。
雖說外表現代化，但是Jutharos的料理仍然保留了開業時的原始風味，不管是泰菜、粿條或是最受歡迎的烤肉丸，都被完整的傳承下來，也因此，成為了當地人相當喜愛的餐廳之一。
烤丸子的攤子設在餐廳隔壁
內部經過整修後，加入年輕時髦的設計，拉近與年輕人的距離。整體環境舒服又明亮，樓上還提供半開放式的用餐空間，晚上在此用餐也是一個不錯的選擇。
招牌菜-豬肉粿條
這道豬肉粿條是店內招牌料理之一，吃過之後也真的沒讓hanny失望。豬肉很鮮嫩，帶點厚度更增加咬勁，湯頭喝的出來沒有加味精，而是熬煮出來的甘甜，不需要再加入任何調味就很好吃。
烤肉丸 15B/串 (有豬肉及牛肉兩種口味)
猶記得好幾年前hanny第一次吃的時候，真的有驚為天人的感覺，烤得焦香的丸子再淋上甜甜辣辣的醬汁，當下也是覺得這是最好吃的烤肉丸了!!
但這次藉著踩點再次品嚐之後，卻發現味道不同了，牛肉丸吃起來粉粉的不太紮實，但沾醬還是在水準之上，畢竟這邊的烤肉丸曾被稱為是暹羅廣場商店中最好吃的一間，如果有剛好經過的人，不妨也買個一兩串來試試吧!!!
●地址: 420/11-12, Siam Square soi 1, Rama 1 rd, Pattumwan
●營業時間: 每天09.00-21.00
●交通方式: BTS National Stadium站4號出口，往Siam Square soi1方向走，店家就在Square soi1最底端(要過屈臣氏)，走路約6-8分鐘即可抵達
5.Rod-Dee-Det Original รสดีเด็ด ต้นตำหรับ(40年)
之前常常到Siam Square踩點的hanny，一直都不知道這邊有間餐館，直到某次機緣下被泰國同事帶來，才知道在Siam Square這邊居然隱藏著一間老字號小吃店(40年以上)，所以說，要吃美食真的還是要有在地ㄟ的帶路啊~~
這間Rod-Dee-Det雖然地點就在遊客最多的暹羅廣場(Siam Square)，但是，知道它的觀光客卻是少之又少，可以看到來用餐的幾乎都是本地人及上班族。來到這邊必點的餐點有”牛肉粿條湯”及當地人說是曼谷最好吃的”雞肉蓋飯”，再搭配上一杯清涼退火的羅望子茶，不用一百元就讓你飽到下一頓喔~
用餐空間寬敞、明亮又乾淨
一邊賣泰式自助餐、一邊賣粿條
牛肉粿條湯 50B
在泰國要找到好吃的牛肉麵真的不簡單，但Rod-Dee-Det的牛肉湯頭濃郁又香醇，牛肉跟丸子也不會煮得過老，吃起來彈牙又爽口。
雞肉蓋飯 50B
這一盤人人都稱讚的雞肉蓋飯，hanny有點不是太喜歡，除了淋醬有點太甜、雞肉太柴外，飯也有點太乾了，但網路上對於這盤雞肉蓋飯幾乎都是好評，所以，可能是因為hanny當天踩點太多，已經吃太飽所以覺得不好吃，也或是剛好當天店老闆心情不好所以煮出來的菜就比較不好吃…..。不管怎樣，大家還是可以來吃看看，畢竟是人人都推薦的餐點啊~
●地址: Bangkok 420 Siamsquare 7
●地址(泰): 492/6ถ.สีลม เขตบางรัก กทม.
●營業時間: 每天09.00-21.00
●如何去: BTS National Stadium站4號出口，往Siam Square soi1方向走，店家在Siam Square soi1巷底右轉(看到屈臣氏時候右轉，在EVEANDBOY斜對面)，走路約6-8分鐘即可抵達
以上介紹的5間老店各有各的特色，也當然各有優缺點，但一間餐廳能夠經營40年甚至60年以上，絕對有其迷人又特殊的地方，是hanny無法用筆墨描繪出來的，尤其這5間店的招牌菜色也不是只有文章中所介紹的那一兩樣而已，所以，期盼各位大駕光臨、親身體驗喔!!!
