【by Jimmy of 曼谷幫】
相信大家在挑選餐廳時，除了朋友間的口耳相傳外，另外一個最方便的工具就是網路了，現在這個時代，只要動動手指就可以迅速地獲得大量的資訊！可是呢，網路雖然方便，但使用的還是人，所以還是會有其侷限；比如說，我想搜尋某個泰國有名氣的老字號餐廳，如果用中文或英文搜尋不到，加上又不會泰文，沒法用泰文輸入，就算勉強用了翻譯軟體，得到的資訊也未必準確。
所以呢，為了讓大家旅遊泰國時能更深入，更能接觸到泰國的庶民生活，我們這次特地找出了目前泰國網路上很紅的人氣小吃，有些甚至是幾十年的老店，整理之後為大家做個系列介紹，讓大家在泰國時能夠快準狠的吃到自己想吃的東西，也可以節省不少時間。
喜歡吃泰式米粉湯、粿條的朋友有沒有發現，大部分的粿條店如果是賣豬肉牛肉和各種丸子的，就不會賣雞鴨肉，而雞鴨肉粿條ก๋วยเตี๋ยวไก่、เป็ด通常都自成一家。打個比方來說好了，台灣大部分的牛肉麵都是牛肉麵店在賣，要去一般的麵店就很難點的到，我想這是因為湯頭的關係吧，要特地準備兩種不一樣的湯頭對一般小店家真的是頗費工的。（關於粿條的介紹，大家可以參考”超人氣老字號泰式粿條二連發”）
回到主題，今天我們要介紹的就是雞肉粿條ก๋วยเตี๋ยวไก่和鴨肉粿條ก๋วยเตี๋ยวเป็ด！
＊ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเฮียเม้ง（鴨肉粿條 Hea Mengเฮียเม้ง）
鴨肉粿條的湯頭都是以醬油為底燉煮，然後依據各家配方不同而有不同的風味，เฮียเม้ง的湯頭看起來清澈，剛入口時感覺濃郁，後勁則有一股淡淡的苦味，反而轉為清爽口感，讓人多喝也不覺得膩，店家更是在湯裡放入洋蔥，產生了另一層的滋味。เฮียเม้ง的鴨肉則燻製的非常入味，充分的把這碗麵的主角點明了出來！
เฮียเม้ง的鴨肉米粉，50泰銖
內有冷氣座位，也有提供其他的菜色，店家整潔而且服務生都很有禮貌，缺點是位於Town in Town Village 1巷內，附近沒有捷運，須搭計程車前往，稍有不便。
除了鴨肉麵還有鴨肉丸子
也提供其他的泰式料理
營業時間：星期一至六 AM09:00～PM21:00
地址：หมู่บ้านทาวน์อินทาวน์ ซอย 1 สุดซอยใกล้ ม.โนเบิลธารา
如何去：因附近無捷運，建議搭乘計程車前往
＊ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระเจ๊แดง（雞肉粿條 MaRa Che Daeng มะระเจ๊แดง）
雞肉粿條通常有兩種湯頭，一種是燉煮的醬油湯頭，另外一種則是清湯湯頭，這家每天都爆滿的มะระเจ๊แดง雞肉粿條使用的是醬油湯頭，湯頭非常濃厚，而且料非常的豐富，小雞腿棒、雞翅、雞爪、雞血和苦瓜，全部燉煮的入口即化，就連平常不敢吃雞爪和苦瓜的我，都能很輕易地接受它的美味。มะระเจ๊แดง的雞肉粿條有分40、50、60泰銖三種價格，照片中為50泰銖的中碗。
料多又美味
還會附豆芽菜、九層塔和苦瓜，可隨個人喜好添加
มะระเจ๊แดง除了店面外，座位還排到了Central Plaza Ladprao的入口處，每次經過都能看到座無虛席
除了雞肉粿條，還有賣些其他的泰式食物和甜點
มะระเจ๊แดง為無冷氣的店家，不過有遮陽的屋頂，所以不會很熱，店家在外面有擺放招財女神和公雞塑像，還有大喇叭不斷的放著廣告，非常好認。
看到招財女神和公雞就是啦
營業時間：每日AM10:00～PM22:00
地址：在Central Plaza Ladprao側門入口旁
如何去：搭乘曼谷捷運MRT線至Phahon Yothin站3號出口出站，順著天橋往Central Plaza Ladprao側門前往，店家位於左手邊，走路約5分鐘。
從捷運站出來走天橋，再順著彎路過去就是Central Plaza Ladprao側門
＊ก๋วยเตี๋ยวไก่ลุงเลื่อน（雞肉粿條Lung Luean ลุงเลื่อน ）
ลุงเลื่อน開店至今已經有55年的歷史了，這家位於巷子內的家庭式小店，陳舊的桌椅，卻隱藏著超級美味的雞肉粿條。ลุงเลื่อน使用的是清湯湯頭，喝下第一口就讓人驚豔，一股清甜的味道充滿口腔，就連煮得很爛的雞肉都充滿這股甜味，拿起筷子往碗底一撈，才發現，原來是高麗菜變出的魔法！老闆把切成細絲的高麗菜絲舖滿碗底，讓高麗菜的甜味提升了整碗麵的口味和口感，難怪可以一賣55年！
外表完全看不出底下的高麗菜絲，老闆給料豐富，這麼一大碗45泰銖
很家庭式的小店
負責煮麵的可愛大媽
ลุงเลื่อน位於比較深的巷子內，找起來比較費工夫點，但能吃到好吃的雞肉粿條就絕對值得！
從捷運站1號出口出來，先往左轉
看到5巷的路牌再左轉進入
營業時間：每日AM11:00～PM22:00
地址：217 ซอย ประชาราษฎร์บำเพ็ญ 5 ห้วยขวาง
如何去：搭乘曼谷捷運MRT線至Huai Khwang站的1號出口出站，遇到十字路口左轉進入Pracha Rat Bamphen路，從左手邊的5巷再左轉進去，沿著左邊走就可以看到店家在右手邊，走路約15分鐘
店家網址：https://www.facebook.com/unclechickennoodles/
地圖上的Huai Khwang車站是3號出口，實際上從斜對面的1號出口出站會比較方便
＊ก๋วยเตี๋ยวปีกไก่สายน้ำผึ้ง（雞翅粿條 Sai Nam Pueng สายน้ำผึ้ง）
สายน้ำผึ้ง也是間有50多年的老店，雖然陳設非常老舊，可是卻非常乾淨，他主打的是滷的非常入味的雞翅，店家把滷汁的味道徹底的濃縮進雞肉內，雞肉也燉煮到非常軟爛，就連骨頭都可輕易咬碎。不過สายน้ำผึ้ง的湯頭卻很清爽，讓整碗麵濃淡有致，只能以”細緻”兩個字來形容，其清爽度就像是拉麵中的鹽味拉麵！也因為這整體的乾淨度、清爽度和美味，因此吸引許多日本人前來光顧，店家還特別用日文介紹麵的種類，可見其受歡迎的程度。
看起來簡單，嚐起來不簡單的雞翅粿條
掌廚的老奶奶和店門口的日文介紹
豐富的備料
牆上有滿滿的照片和報導
營業時間：每日AM09:00～PM15:00（每月會有一天不固定公休）
地址：392/20 ซ.สุขุมวิท20 (สายน้ำผึ้ง), ถ.สุขุมวิท, แขวงคลองตันเขตคลองเตยกรุงเทพฯ
如何去：搭乘曼谷捷運BTS線至Asok（E4）站的6號出口，順著路牌下去，在還沒到達Sukhumvit 20巷前的右手邊有一條小巷子，右轉進去就看的到店家位於右手邊，走路約5分鐘
＊ก๋วยเตี๋ยวเป็ดรางน้ำ（鴨肉粿條 Rang Nam รางน้ำ）
รางน้ำ位於勝利紀念碑的King Power附近，從Rang Nam巷一彎進去就可以找到，不過店面有點窄，加上招牌被遮雨棚擋住，所以不是很容易發現，就連Google地圖都沒標示出來，但不要緊，看到食檔前掛滿一排鴨的就是這家了。
每到用餐時間，รางน้ำ真的是一位難求，他們的湯頭非常濃厚，鴨肉入味而不老，加上滷得夠味的鴨肝、鴨腸和鴨血，整碗麵滋味非常的豐富，此外他們還有賣鴨的各個部位，有興趣的朋友千萬別錯過！
雖然點的是40泰銖的小碗，但感覺還是很豐富啊
牆上有很大的照片看板，不用怕點錯
營業時間：每日AM09:00～PM17:00
地址：ซอยรางน้ำ (ใกล้ King Power) ถนนพญาไทแขวงทุ่งพญาไทเขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร
如何去：搭乘曼谷捷運BTS至Victory Monument（N3）站的2號出口出站直走，左邊第一條巷子就是Rang Nam巷，左轉進入後店家位於右手邊，走路約5分鐘
＊ก๋วยเตี๋ยวเป็ดคอนแวนต์เจ้าเก่า（鴨肉粿條 Convent Jao Kao คอนแวนต์เจ้าเก่า）
คอนแวนต์เจ้าเก่า也是間開了超過50年的老店，由於在很深的巷子內，還真是不好找，連續問了兩三個路人才找到，小小的店面只放得下四五張桌子，牆上的菜單是直接用手寫的，現場客不多，可是看到老奶奶電話接不停，又不停地包著外帶，就知道所謂高手在民間！
คอนแวนต์เจ้าเก่า的鴨肉粿條湯頭濃淡得宜，鴨肉非常入味又很軟嫩，鴨血更是滑溜，加上那麼一小片鴨心和鴨肝，又多了不同的口感，由於店家只營業到下午兩點，所以要吃要趁早啊。
คอนแวนต์เจ้าเก่า的鴨肉處理的非常好吃，小碗的一碗粿條40泰銖
和善的老奶奶忙個不停
營業時間：星期一至六AM07:00～PM14:00
地址：14/4 ซ.พิพัฒน์2, ถ.คอนแวนต์, แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพ
如何去：搭乘曼谷捷運BTS線至Sala Daeng（S2）站的1號出口出站，左轉進入Convent巷後直走，再右轉進入Phiphat 2巷，第五條岔路左轉進去，店家位於巷底，走路約15分鐘
